民国末年，有位老者在官道边的古树下卖凉茶谋生 。他待客实在，每次用葫芦给顾客乘的凉茶总是盈满溢出 。日久年深，受到滋养土地上的古木竟显回春奇象 。远近的百姓皆闻讯而来，“葫芦凉茶”的声名远播数百里，原本的小茶铺在回春古木下开馆立堂，得名曰“古春堂”。老者把凉茶功法传继给后代，葫芦作为凉茶精神传承至今。其后人继承家业后谨记父母教诲 ：做人如凉茶，凉茶即“良”茶。

       根据资料显示，岭南凉茶来源于公元306年。当时岭南瘴疠盛行，东晋道学医药家葛洪南来到这，潜心研究岭南各种温病医药，并留下许多医学巨著。后世岭南温派医家在长期救世济民的过程中 ，根据留下的医学专著，结合临床实践，总结出一套经验，流传至今，形成了岭南底蕴深厚的凉茶文化 。

       由于地处南方，气候炎热潮湿，尤其是夏季炎热时间较长，加上地方水土特性及生活习惯，使当地人十分容易上火或有热气，表现为暗疮、口气、便秘、烦人、咽喉肿痛等；同时，潮湿的环境也特别容易滋生病菌 ，一些皮肤病、肠胃炎等都十分常见。于是民间流行以药性寒凉、清热生津、祛湿解毒的植物草本，煎熬来当茶喝，因此，凉茶，不凉也非茶，而是一种用不同的植物草本煎熬出的饮品。